- 温室气体排放0.51每 kg 的 kg CO₂e第 32 名（共 38 种）
- 土地使用0.55每 kg 的 m²第 35 名（共 38 种）
- 淡水取用量119每 kg 的升数第 27 名（共 38 种）
每公斤，全球平均
与其他食物比较
每公斤食物的温室气体排放（公斤二氧化碳当量）。
- 牛肉（肉牛）99.5
- 奶酪23.9
- 禽肉9.87
- 豆腐3.16
- 菜豆、扁豆及其他干豆类1.79
- 卷心菜与西兰花0.51
按每公斤计，卷心菜与西兰花的排放量比牛肉（肉牛）低 195 倍。
换个日常的说法
3 km
1 公斤卷心菜与西兰花的排放量，约相当于一辆普通汽油车行驶 3 公里。
影响更低的替代选择
这些食物可以在餐盘中扮演相似的角色，同时气候足迹更小。
更多食物足迹
方法与数据
不同农场和国家的足迹各不相同，但不同种类食物之间的差距，通常远大于同一种食物不同生产者之间的差距。
这些数值是 Poore & Nemecek (2018) 研究中的全球平均值，由 Our World in Data（用数据看世界）发布。该研究汇编了 119 个国家约 38,700 家农场的数据。排放量涵盖土地利用变化、农业生产、加工、运输、包装和零售环节。实际产品的环境影响因农场和地区而异；请用这些数据比较食物类别，而非具体品牌。