可持续发展术语表
环境足迹、标签和气候报告中常常出现专业术语。以下通俗易懂的定义将帮助你理解在本站和食品包装上遇到的术语。
- 草饲
- 主要依靠牧草饲养动物的方式。这可能有利于动物福利和某些景观生态，但通常需要更多土地，也不会因此让肉类成为低碳食品。
- 纯素
- 在切实可行的范围内，不食用或使用动物产品的饮食和生活方式，包括不食用肉、鱼、乳制品、蛋和蜂蜜。
- 弹性素食
- 以植物性食物为主、偶尔食用少量肉类或鱼类的饮食方式。
- 淡水取用量
- 为灌溉、加工和畜牧养殖而从河流、湖泊及地下含水层中取用的水量。在水资源匮乏的地区，这一指标尤为重要。
- 额外性
- 判断减排或碳移除是否即使没有相关项目也会发生。如果一片受保护的森林从未面临威胁，那么以“拯救”它为名产生的碳信用就不具备额外性。
- 范围 1、2 和 3 排放
- 企业排放的分类：范围 1 来自企业自身运营，范围 2 来自外购能源，范围 3 来自供应链和产品使用。对食品企业而言，范围 3 排放主要来自农业生产，通常远高于其他两类。
- 富营养化
- 过量营养物质污染河流、湖泊和沿海水域的现象，这些物质主要是来自肥料和粪便的氮、磷。富营养化会引发藻类大量繁殖，并形成缺氧的“死亡区”。
- 甲烷（CH₄）
- 一种增温效应强、在大气中存留时间较短的温室气体，来源包括牛羊的消化过程、粪便、稻田、垃圾填埋场以及化石燃料泄漏。
- 价值链内碳减排与移除（Insetting）
- 在企业自身供应链内减少排放或移除温室气体，例如改变供应商农场的生产方式。这仍需严谨计量，且不应重复计算。
- 兼捕
- 捕捞目标物种时意外捕获其他动物的现象，涉及海豚、海龟、鲨鱼和海鸟等。
- 净零排放
- 在尽可能大幅削减排放后，通过永久移除温室气体来平衡剩余排放的状态。可信的净零目标应包含阶段性目标，并覆盖整个价值链。
- 科学碳目标
- 符合气候科学所要求的、为限制全球变暖而设定的减排目标，通常由科学碳目标倡议（Science Based Targets initiative）验证。
- 笼统的环境宣称
- 缺乏具体证据的宽泛表述，例如“生态”“绿色”或“对地球友好”。欧盟禁止使用此类宣称，除非有获得认可的卓越环境表现作为依据。
- 漂绿
- 通过模糊措辞、选择性呈现事实、抵消措施或图像，让人对环境效益产生误解的营销行为。
- 生命周期评估（LCA）
- 衡量产品在各个阶段对环境影响的方法，涵盖土地利用、农业生产、加工、运输、包装、零售和废弃物处理。
- 生物多样性
- 生命的多样性，包括基因、物种和生态系统的多样性。农业，尤其是用于生产动物饲料和放牧的农业活动，是陆地生物多样性丧失的首要驱动因素。
- 食物里程
- 食物从农场到餐盘所经过的运输距离。与食物的生产方式相比，运输通常只占食物相关排放的一小部分。
- 食物损失与食物浪费
- 食物损失发生在收获后至零售前的环节；食物浪费则发生在商店、餐馆和家庭中。两者都会使生产食物所投入的土地和水资源白白耗费，也让生产过程中产生的排放付诸徒然。
- 水产养殖
- 养殖鱼类、贝类和海藻的生产活动。其环境足迹在很大程度上取决于饲料、能源消耗，以及是否为养殖而清除了沿海栖息地。
- 饲料转化率
- 动物每增加一公斤体重所需的饲料公斤数。饲料中的大部分能量和蛋白质并未转化为动物的体重增长。
- 酸化
- 污染物使土壤和水体变酸、损害生态系统的现象，主要污染来源包括粪便和肥料释放的氨。
- 碳抵消
- 购买据称代表在其他地方减少或移除一吨 CO₂e 的碳信用，用于补偿仍在产生的排放。
- 碳机会成本
- 土地如果不用于农业，本可以储存的碳量，例如让森林或草原自然恢复后所能储存的碳。
- 碳中和
- 声称净排放为零，通常是通过购买碳抵消来补偿剩余排放。产品本身的排放往往没有改变。欧盟（EU）禁止基于碳抵消作出此类产品声明。
- 碳足迹
- 个人、产品或组织造成的温室气体排放总量，通常以每年或每单位产品的 CO₂e 吨数或千克数表示。
- 土地利用变化
- 将森林或草原等自然生态系统转变为农田或牧场的过程，这会释放原本储存的碳，并破坏栖息地。
- 完全蛋白质
- 能提供全部必需氨基酸的食物或食物组合。大豆、藜麦，以及一天内摄入的多样化植物性食物，都能满足蛋白质需求。
- 维生素B12
- 一种由细菌合成、对神经系统和血液健康至关重要的维生素。纯素饮食者需要通过强化食品或补充剂摄取。
- 氧化亚氮（N₂O）
- 一种在大气中存留时间较长的温室气体，主要来自农田中的肥料和粪便，也会破坏臭氧层。
- 永久性
- 碳能够保持储存状态的时间。树木和土壤中的碳可能因火灾、干旱或管理方式改变而重新释放；而化石燃料排放的影响则会持续数百年。
- 再生农业
- 一组定义较为宽泛、旨在改善土壤健康的农业做法，例如种植覆盖作物和减少耕作。由于缺乏统一的法律定义，相关宣称需要证据支持。
- 再野化
- 通过让自然过程重新发挥作用来恢复生态系统，通常在不再需要用于农业的土地上开展。
- 植物性饮食
- 主要或完全以植物来源食物为基础的饮食，包括蔬菜、水果、豆类、谷物、坚果和种子。
- CO₂e（二氧化碳当量）
- 一种通用单位，将甲烷和氧化亚氮等不同温室气体换算为在特定时期内（通常为 100 年）造成相同增温效应的二氧化碳量。