饮食替换计算器
你不必一次改变所有饮食习惯。选择每周进行各项替换的次数，看看一年下来能节省多少资源、减少多少排放。
小扁豆（干重 100 g）
替代 牛肉末（125 g）
每周替换一次，每年减少 637 kg CO₂e
鹰嘴豆（干重 100 g）
替代 羊肉（125 g）
每周替换一次，每年减少 249 kg CO₂e
豆腐（150 g）
替代 鸡肉（150 g）
每周替换一次，每年减少 52 kg CO₂e
烟熏豆腐（100 g）
替代 猪肉或香肠（100 g）
每周替换一次，每年减少 48 kg CO₂e
腌制豆腐（140 g）
替代 养殖鱼（140 g）
每周替换一次，每年减少 76 kg CO₂e
豌豆或毛豆（100 g）
替代 养殖虾（100 g）
每周替换一次，每年减少 135 kg CO₂e
鹰嘴豆泥或豆类抹酱（40 g）
替代 奶酪（40 g）
每周替换一次，每年减少 46 kg CO₂e
炒碎豆腐（120 g）
替代 两个鸡蛋（120 g）
每周替换一次，每年减少 9 kg CO₂e
豆奶（250 ml）
替代 一杯牛奶（250 ml）
每周替换一次，每年减少 28 kg CO₂e
方法与数据
每次替换均以一份常见食用量为基准，采用 Poore & Nemecek（2018）研究中每千克食物对环境影响的全球平均值进行计算，再乘以 52 周。豆类按干重计算，这会高估其每份的环境足迹，从而使节省量的估算更为保守。驾车对比采用每公里 0.17 kg CO₂e 的排放值。
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