مسرد مصطلحات الاستدامة
تستخدم المعلومات عن البصمات البيئية والملصقات والتقارير المناخية الكثير من المصطلحات المتخصصة. تشرح هذه التعريفات بلغة مبسطة المصطلحات التي ستصادفها في هذا الموقع وعلى عبوات الأغذية.
- ادعاء بيئي عام
- عبارة فضفاضة مثل «بيئي» أو «أخضر» أو «صديق للكوكب» من دون أدلة محددة. وتُحظر هذه الادعاءات في الاتحاد الأوروبي ما لم تستند إلى أداء بيئي ممتاز ومعترف به.
- إعادة الطبيعة البرية
- استعادة النظم البيئية بإتاحة المجال لعودة العمليات الطبيعية، وغالبًا ما يكون ذلك في أراضٍ لم تعد هناك حاجة إليها للزراعة.
- أكسيد النيتروز (N₂O)
- غاز دفيئة طويل العمر ينبعث أساسًا من الأسمدة وروث الحيوانات في الأراضي الزراعية؛ كما أنه يضر بطبقة الأوزون.
- الاستزراع المائي
- تربية الأسماك والمحاريات وزراعة الأعشاب البحرية. وتعتمد بصمته البيئية بدرجة كبيرة على الأعلاف واستهلاك الطاقة وما إذا كانت الموائل الساحلية قد أُزيلت لإقامته.
- الإضافية
- ما إذا كان خفض الانبعاثات أو إزالتها سيحدث على أي حال. فإذا لم تكن غابة محمية مهددة أصلًا، فإن أرصدة «إنقاذها» لا تمثل فائدة إضافية.
- البروتين الكامل
- غذاء أو مزيج من الأغذية يوفّر جميع الأحماض الأمينية الأساسية. ويمكن تلبية احتياجات البروتين بتناول الصويا أو الكينوا أو أغذية نباتية متنوعة على مدار اليوم.
- البصمة الكربونية
- إجمالي انبعاثات غازات الدفيئة الناتجة عن شخص أو منتج أو مؤسسة، ويُعبَّر عنها عادةً بأطنان أو كيلوغرامات من CO₂e سنويًا أو لكل وحدة.
- التحمّض
- تلوّث، ينجم بدرجة كبيرة عن الأمونيا المنبعثة من روث الحيوانات والأسمدة، ويزيد حموضة التربة والمياه ويضر بالنظم البيئية.
- التخثث
- تلوّث الأنهار والبحيرات والمناطق الساحلية بفائض من المغذيات، ولا سيما النيتروجين والفوسفور من الأسمدة وروث الحيوانات. ويؤدي ذلك إلى تكاثر الطحالب وتكوّن «مناطق ميتة» مستنزفة الأكسجين.
- التغذية على الأعشاب
- تربية الحيوانات بالاعتماد أساسًا على المراعي. وقد يفيد ذلك رفاه الحيوان وبعض البيئات الطبيعية، لكنه يتطلب عادةً مساحة أكبر من الأراضي ولا يجعل اللحوم منخفضة الانبعاثات الكربونية.
- التنوع البيولوجي
- تنوع أشكال الحياة، بما يشمل الجينات والأنواع والنظم البيئية. وتُعدّ الزراعة، ولا سيما لإنتاج الأعلاف الحيوانية وتوفير المراعي، المحرك الرئيسي لفقدان التنوع البيولوجي على اليابسة.
- الديمومة
- المدة التي يظل فيها الكربون مخزّنًا. فقد يتحرر الكربون المخزّن في الأشجار والتربة بفعل الحرائق أو الجفاف أو تغيّر أساليب الإدارة، في حين تبقى انبعاثات الوقود الأحفوري لقرون.
- الزراعة التجديدية
- مجموعة ممارسات غير محددة بدقة تهدف إلى تحسين صحة التربة، مثل زراعة محاصيل التغطية وتقليل الحراثة. ولعدم وجود تعريف قانوني موحد لها، فإن الادعاءات المتعلقة بها تحتاج إلى أدلة.
- الصيد العرضي
- حيوانات تُصاد دون قصد أثناء صيد أنواع أخرى، ومنها الدلافين والسلاحف وأسماك القرش والطيور البحرية.
- الغسل الأخضر
- تسويق يعطي انطباعًا مضللًا عن الفوائد البيئية، من خلال عبارات مبهمة أو حقائق منتقاة أو تعويضات كربونية أو صور.
- الميثان (CH₄)
- غاز دفيئة قوي التأثير وقصير العمر ينتج عن عمليات الهضم لدى الأبقار والأغنام، وروث الحيوانات، وحقول الأرز المغمورة بالمياه، ومكبات النفايات، وتسرّبات الوقود الأحفوري.
- النباتية الصرفة
- نظام غذائي ونمط حياة يستبعدان المنتجات الحيوانية، بما فيها اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والبيض والعسل، بقدر ما يمكن تطبيقه عمليًا.
- النظام الغذائي النباتي
- نظام غذائي يعتمد أساسًا أو كليًا على أغذية من مصادر نباتية: الخضراوات والفواكه والبقول والحبوب والمكسرات والبذور.
- النظام الغذائي النباتي المرن
- نظام غذائي يعتمد في معظمه على الأغذية النباتية، ويتضمن كميات صغيرة من اللحوم أو الأسماك من حين إلى آخر.
- انبعاثات النطاقات 1 و2 و3
- فئات انبعاثات الشركات: النطاق 1 يشمل الانبعاثات الناتجة عن عمليات الشركة نفسها، والنطاق 2 يشمل الانبعاثات المرتبطة بالطاقة المشتراة، والنطاق 3 يشمل الانبعاثات الناتجة عن سلسلة التوريد واستخدام المنتجات. وفي شركات الأغذية، يكون النطاق 3 — ومعظمه مرتبط بالزراعة — الأكبر عادةً بفارق كبير.
- تعويض الكربون
- رصيد يُقال إنه يمثل طنًا واحدًا من CO₂e جرى خفضه أو إزالته في مكان آخر، ويُشترى للتعويض عن انبعاثات مستمرة.
- تغيّر استخدام الأراضي
- تحويل النظم البيئية الطبيعية، مثل الغابات أو الأراضي العشبية، إلى أراضٍ زراعية أو مراعٍ، مما يطلق الكربون المخزّن ويدمّر الموائل الطبيعية.
- تقييم دورة الحياة (LCA)
- طريقة لقياس الأثر البيئي لمنتج عبر جميع مراحله، من استخدام الأراضي والزراعة إلى المعالجة والنقل والتعبئة والتغليف والبيع بالتجزئة والنفايات.
- تكلفة الفرصة البديلة للكربون
- كمية الكربون التي يمكن للأرض تخزينها لو لم تُستخدم للزراعة — مثلًا، إذا أُتيح للغابات أو الأراضي العشبية أن تنمو مجددًا.
- خفض الانبعاثات وإزالتها داخل سلسلة التوريد
- خفض الانبعاثات أو إزالتها داخل سلسلة التوريد الخاصة بالشركة، مثل إجراء تغييرات في مزارع المورّدين. ويتطلب ذلك أيضًا قياسًا دقيقًا، ويجب ألا يُحتسب مرتين.
- سحب المياه العذبة
- المياه التي تُسحب من الأنهار والبحيرات وخزانات المياه الجوفية لأغراض الري والتصنيع وتربية الحيوانات. وتزداد أهمية ذلك في المناطق التي تعاني من ندرة المياه.
- صافي الانبعاثات الصفري
- حالة تتوازن فيها انبعاثات غازات الدفيئة المتبقية مع إزالتها وتخزينها بصورة دائمة، بعد خفض الانبعاثات إلى أقصى حد ممكن. وتشمل الأهداف الموثوقة للوصول إلى صافي الانبعاثات الصفري أهدافًا مرحلية وتغطي سلسلة القيمة بأكملها.
- فقد الأغذية وهدرها
- يحدث فقد الأغذية بين الحصاد والبيع بالتجزئة، بينما يحدث هدرها في المتاجر والمطاعم والمنازل. ويعني كلاهما أن الأراضي والمياه المستخدمة في إنتاجها والانبعاثات الناتجة عنه ذهبت سدى.
- فيتامين B12
- فيتامين تنتجه البكتيريا وهو ضروري للأعصاب والدم. ويحتاج متّبعو الأنظمة الغذائية النباتية الصرفة إلى أغذية مدعّمة به أو إلى مكمّل غذائي.
- محايد كربونيًا
- ادعاء بأن صافي الانبعاثات يساوي صفرًا، عادةً من خلال شراء أرصدة تعويض عن الانبعاثات المتبقية. وغالبًا ما تبقى انبعاثات المنتج نفسه دون تغيير. ويحظر الاتحاد الأوروبي مثل هذه الادعاءات بشأن المنتجات عندما تعتمد على التعويض.
- مسافة نقل الغذاء
- المسافة التي يقطعها الغذاء من المزرعة إلى الطبق. وعادةً ما يشكّل النقل حصة صغيرة من الانبعاثات المرتبطة بالغذاء مقارنةً بطريقة إنتاجه.
- معامل التحويل الغذائي
- عدد كيلوغرامات العلف التي يحتاجها الحيوان لزيادة وزن جسمه كيلوغرامًا واحدًا. ويُفقد جزء كبير من الطاقة والبروتين الموجودين في العلف.
- هدف قائم على العلم
- هدف لخفض الانبعاثات يتوافق مع ما يحدده علم المناخ بوصفه ضروريًا للحد من الاحترار، وغالبًا ما تتحقق من توافقه مبادرة الأهداف القائمة على العلم (Science Based Targets initiative).
- CO₂e (مكافئ ثاني أكسيد الكربون)
- وحدة مشتركة تعبّر عن غازات الدفيئة المختلفة، مثل الميثان وأكسيد النيتروز، بكمية ثاني أكسيد الكربون التي من شأنها أن تسبب الاحترار نفسه خلال فترة محددة، عادةً 100 سنة.