टोफू
वैश्विक औसत के अनुसार, 1 किलो "टोफू" के उत्पादन से लगभग 3.16 किलो CO₂e उत्सर्जन होता है, 3.52 वर्ग मीटर भूमि लगती है और 149 लीटर मीठा पानी निकाला जाता है।
- ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन3.16kg CO₂e प्रति kg38 में से 15वां स्थान
- भूमि उपयोग3.52m² प्रति kg38 में से 18वां स्थान
- मीठे पानी की निकासी149लीटर प्रति kg38 में से 26वां स्थान
- प्रति 100 g प्रोटीन पर उत्सर्जन1.98kg CO₂e प्रति 100 g प्रोटीन15 में से 11वां स्थान
प्रति किलोग्राम, वैश्विक औसत
अन्य खाद्य पदार्थों से तुलना
प्रति किलोग्राम भोजन ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन (किलो CO₂e)।
- गोमांस (मांस के लिए पाले गए मवेशियों से)99.5
- चीज़23.9
- मुर्गी और अन्य पालतू पक्षियों का मांस9.87
- टोफू3.16
- बीन्स, मसूर और अन्य दालें1.79
प्रति किलोग्राम, "टोफू" का उत्सर्जन "बीन्स, मसूर और अन्य दालें" से 1.8 गुना है।
रोज़मर्रा की भाषा में
19 km
1 किलो "टोफू" का उत्सर्जन एक औसत पेट्रोल कार को लगभग 19 किमी चलाने के बराबर है।
कम प्रभाव वाले विकल्प
ऐसे खाद्य पदार्थ जो आपकी थाली में मिलती-जुलती भूमिका निभा सकते हैं, और जिनका जलवायु पदचिह्न छोटा है।
अन्य खाद्य पदचिह्न
पद्धति और डेटा
पदचिह्न खेतों और देशों के बीच अलग-अलग होते हैं, लेकिन खाद्य पदार्थों के प्रकारों के बीच का अंतर आमतौर पर एक ही भोजन के उत्पादकों के बीच के अंतर से कहीं बड़ा होता है।
ये मान Poore & Nemecek (2018) के वैश्विक औसत हैं, जिन्हें Our World in Data ने प्रकाशित किया है। शोधकर्ताओं ने 119 देशों के लगभग 38,700 खेतों से आँकड़े संकलित किए थे। उत्सर्जन में भूमि उपयोग में बदलाव, खेती, प्रसंस्करण, परिवहन, पैकेजिंग और खुदरा बिक्री शामिल हैं। वास्तविक उत्पादों का प्रभाव खेत और क्षेत्र के अनुसार अलग-अलग होता है; इन आँकड़ों का उपयोग खाद्य पदार्थों के प्रकारों की तुलना के लिए करें, अलग-अलग ब्रांडों की तुलना के लिए नहीं।