Glossário de sustentabilidade
As pegadas ambientais, os rótulos e os relatórios climáticos usam muitos termos técnicos. Estas definições em linguagem simples explicam os termos que encontrará neste site e nas embalagens dos alimentos.
- Acidificação
- Poluição, sobretudo por amoníaco proveniente de estrume e fertilizantes, que acidifica os solos e as águas e prejudica os ecossistemas.
- Adicionalidade
- Indica se uma redução ou remoção teria ocorrido de qualquer forma. Se uma floresta protegida nunca esteve ameaçada, os créditos por a «salvar» não são adicionais.
- Agricultura regenerativa
- Um conjunto de práticas sem definição precisa, destinadas a melhorar a saúde do solo, como as culturas de cobertura e a redução da mobilização do solo. Como não existe uma definição legal única, as alegações precisam de provas.
- Alegação ambiental genérica
- Uma afirmação abrangente, como 'eco', 'verde' ou 'amigo do planeta', sem provas específicas. Estas alegações são proibidas na UE, a menos que sejam sustentadas por um desempenho ambiental excelente reconhecido.
- Alimentação à base de plantas
- Uma alimentação composta principalmente ou exclusivamente por alimentos de origem vegetal: hortícolas, fruta, leguminosas, cereais, frutos de casca rija e sementes.
- Alimentação flexitariana
- Uma alimentação sobretudo à base de plantas que inclui, ocasionalmente, pequenas quantidades de carne ou peixe.
- Alimentados a pasto
- Animais criados sobretudo em pastagens. Este sistema pode favorecer o bem-estar animal e algumas paisagens, mas geralmente exige mais terra e não torna a carne um alimento com baixas emissões de carbono.
- Alteração do uso do solo
- A conversão de ecossistemas naturais, como florestas ou pradarias, em terras agrícolas ou pastagens, que liberta o carbono armazenado e destrói habitats.
- Aquicultura
- Criação de peixes e mariscos e cultivo de algas. A sua pegada ambiental depende muito da alimentação dos animais, do consumo de energia e de terem sido destruídos habitats costeiros para instalar a exploração.
- Avaliação do ciclo de vida (ACV)
- Um método para medir o impacto ambiental de um produto em todas as etapas, desde o uso do solo e a produção agrícola até ao processamento, transporte, embalagem, venda a retalho e gestão de resíduos.
- Biodiversidade
- A variedade da vida — genes, espécies e ecossistemas. A atividade agropecuária, sobretudo a produção de alimentos para animais e o pastoreio, é a principal causa da perda de biodiversidade terrestre.
- Captação de água doce
- Água retirada de rios, lagos e aquíferos para irrigação, processamento e criação de animais. O seu impacto é maior nas regiões onde a água é escassa.
- Captura acidental
- Animais capturados involuntariamente durante a pesca de outras espécies, incluindo golfinhos, tartarugas, tubarões e aves marinhas.
- CO₂e (equivalente de dióxido de carbono)
- Uma unidade comum que expressa diferentes gases com efeito de estufa, como o metano e o óxido nitroso, como a quantidade de dióxido de carbono que causaria o mesmo aquecimento num determinado período, geralmente 100 anos.
- Compensação de carbono
- Um crédito que supostamente representa uma tonelada de CO₂e reduzida ou removida noutro local, comprado para compensar emissões que continuam a ocorrer.
- Custo de oportunidade do carbono
- O carbono que um terreno poderia armazenar se não fosse usado para a produção agropecuária — por exemplo, se fosse permitida a regeneração de florestas ou pradarias.
- Emissões de âmbito 1, 2 e 3
- Categorias de emissões de uma empresa: o âmbito 1 abrange as operações próprias, o âmbito 2 a energia adquirida e o âmbito 3 a cadeia de abastecimento e a utilização dos produtos. Nas empresas alimentares, o âmbito 3 — sobretudo a produção agropecuária — é geralmente, de longe, o maior.
- Emissões líquidas nulas
- Uma situação em que as emissões restantes de gases com efeito de estufa são equilibradas por remoções permanentes, após reduzir as emissões tanto quanto possível. Metas credíveis de emissões líquidas nulas incluem objetivos intermédios e abrangem toda a cadeia de valor.
- Eutrofização
- O excesso de nutrientes, sobretudo azoto e fósforo provenientes de fertilizantes e estrume, que polui rios, lagos e águas costeiras. Provoca a proliferação de algas e «zonas mortas» com falta de oxigénio.
- Greenwashing
- Marketing que cria uma impressão enganadora de benefícios ambientais através de termos vagos, factos selecionados, compensações de emissões ou imagens.
- Índice de conversão alimentar
- Quantos quilogramas de alimento um animal precisa de consumir para ganhar um quilograma de peso corporal. Grande parte da energia e da proteína desse alimento perde-se no processo.
- Meta baseada na ciência
- Um objetivo de redução de emissões alinhado com o que a ciência climática indica ser necessário para limitar o aquecimento, frequentemente validado pela Science Based Targets initiative (iniciativa de Metas Baseadas na Ciência).
- Metano (CH₄)
- Um gás com efeito de estufa potente e de curta duração na atmosfera, produzido pela digestão de bovinos e ovinos, pelo estrume, pelos arrozais, pelos aterros sanitários e por fugas de combustíveis fósseis.
- Neutralidade carbónica
- Uma alegação de que as emissões líquidas são nulas, geralmente através da compra de créditos de compensação para as emissões restantes. As emissões do próprio produto muitas vezes não se alteram. A UE proíbe estas alegações sobre produtos quando se baseiam na compensação de emissões.
- Óxido nitroso (N₂O)
- Um gás com efeito de estufa de longa duração na atmosfera, libertado sobretudo por fertilizantes e estrume em terras agrícolas; também danifica a camada de ozono.
- Pegada de carbono
- O total de emissões de gases com efeito de estufa causadas por uma pessoa, produto ou organização, geralmente expresso em toneladas ou quilogramas de CO₂e por ano ou por unidade.
- Perdas e desperdício alimentares
- As perdas alimentares ocorrem entre a colheita e a venda a retalho; o desperdício alimentar ocorre em lojas, restaurantes e casas. Ambos tornam inútil o uso da terra e da água e geram emissões de produção que poderiam ter sido evitadas.
- Permanência
- O tempo durante o qual o carbono permanece armazenado. O carbono nas árvores e nos solos pode ser libertado por incêndios, secas ou alterações na gestão, ao contrário das emissões de combustíveis fósseis, que persistem durante séculos.
- Proteína completa
- Um alimento ou uma combinação de alimentos que fornece todos os aminoácidos essenciais. A soja, a quinoa e uma variedade de alimentos vegetais consumidos ao longo do dia permitem satisfazer as necessidades de proteína.
- Quilómetros alimentares
- A distância que os alimentos percorrem do campo ao prato. O transporte representa geralmente uma pequena parte das emissões associadas aos alimentos, em comparação com a forma como são produzidos.
- Redução e remoção de emissões na própria cadeia de abastecimento (insetting)
- Reduções ou remoções de emissões dentro da própria cadeia de abastecimento de uma empresa, como mudanças nas explorações agrícolas dos fornecedores. Esta prática também exige uma medição rigorosa e não deve ser contabilizada duas vezes.
- Renaturalização
- Recuperação dos ecossistemas através do restabelecimento dos processos naturais, muitas vezes em terrenos que já não são necessários para a atividade agropecuária.
- Veganismo
- Uma alimentação e um estilo de vida que excluem produtos de origem animal, incluindo carne, peixe, laticínios, ovos e mel, na medida do possível e do praticável.
- Vitamina B12
- Uma vitamina produzida por bactérias e essencial para os nervos e o sangue. Quem segue uma alimentação vegana precisa de alimentos fortificados ou de um suplemento.