Explore a pegada ambiental dos alimentos
Quanto custam os diferentes alimentos ao planeta? Compare 38 alimentos com base na maior base de dados de impactos ambientais ao nível das explorações agrícolas alguma vez compilada. As diferenças entre tipos de alimentos são geralmente muito maiores do que as diferenças entre explorações agrícolas.
Emissões de gases com efeito de estufa
kg CO₂e por kg
| Posição | Alimento | Valor |
|---|---|---|
| 1 | Carne de bovino (rebanho para produção de carne) | 99,5 |
| 2 | Chocolate negro | 46,7 |
| 3 | Carne de borrego e de carneiro | 39,7 |
| 4 | Carne de bovino (rebanho leiteiro) | 33,3 |
| 5 | Café | 28,5 |
| 6 | Camarões (de aquicultura) | 26,9 |
| 7 | Queijo | 23,9 |
| 8 | Peixe (de aquicultura) | 13,6 |
| 9 | Carne de porco | 12,3 |
| 10 | Carne de aves | 9,87 |
| 11 | Ovos | 4,67 |
| 12 | Arroz | 4,45 |
| 13 | Amendoins | 3,23 |
| 14 | Açúcar de cana | 3,2 |
| 15 | Tofu | 3,16 |
| 16 | Leite | 3,15 |
| 17 | Flocos de aveia | 2,48 |
| 18 | Tomates | 2,09 |
| 19 | Açúcar de beterraba | 1,81 |
| 20 | Feijão, lentilhas e outras leguminosas | 1,79 |
| 21 | Vinho | 1,79 |
| 22 | Milho | 1,7 |
| 23 | Trigo e centeio | 1,57 |
| 24 | Frutos vermelhos e uvas | 1,53 |
| 25 | Mandioca | 1,32 |
| 26 | Cevada | 1,18 |
| 27 | Outras frutas | 1,05 |
| 28 | Ervilhas | 0,98 |
| 29 | Bebida de soja | 0,98 |
| 30 | Bananas | 0,86 |
| 31 | Outros hortícolas | 0,53 |
| 32 | Couves e brócolos | 0,51 |
| 33 | Cebolas e alho-francês | 0,5 |
| 34 | Batatas | 0,46 |
| 35 | Maçãs | 0,43 |
| 36 | Frutos de casca rija | 0,43 |
| 37 | Raízes comestíveis | 0,43 |
| 38 | Citrinos | 0,39 |
Compare dois alimentos
Escolha dois alimentos para ver quantas vezes a pegada ambiental de um é maior do que a do outro.
O valor de emissões de gases com efeito de estufa de Carne de bovino (rebanho para produção de carne) é 56× o de Feijão, lentilhas e outras leguminosas.
O que mostram os dados
- A carne de bovino de rebanhos criados especificamente para produção de carne gera cerca de 100 kg CO₂e por quilograma — aproximadamente 100 vezes mais do que as ervilhas e 30 vezes mais do que o tofu.
- As carnes de ovino e de bovino são as que exigem mais terreno, mais de 300 m² por quilograma, sobretudo para pastagens e culturas destinadas à alimentação animal. As proteínas vegetais precisam apenas de uma pequena fração dessa área.
- O queijo tem uma pegada ambiental por quilograma maior do que a carne de porco, a carne de aves ou os ovos, porque são necessários muitos litros de leite para produzir cada quilograma.
- No caso da água, o cenário é diferente: a produção de frutos de casca rija, arroz e queijo exige a captação de muita água doce, pelo que importa saber onde e como se faz a rega das culturas.
- Por 100 g de proteína, a carne de bovino de rebanhos criados para produção de carne gera cerca de 50 kg CO₂e, o tofu cerca de 2 kg e as ervilhas menos de 0.5 kg.
- O café e o chocolate negro têm uma pegada ambiental elevada por quilograma, mas são consumidos em pequenas quantidades, pelo que o tamanho das porções importa ao comparar uma dieta completa.
Método e dados
Os valores são médias globais de Poore & Nemecek (2018), que compilaram dados de cerca de 38,700 explorações agrícolas em 119 países, conforme publicados pelo Our World in Data. As emissões incluem alterações do uso do solo, produção agrícola e pecuária, processamento, transporte, embalagem e venda a retalho. Os impactos dos produtos concretos variam consoante a exploração agrícola e a região; use estes valores para comparar tipos de alimentos, não marcas individuais.