شکر چغندر
به‌طور میانگین جهانی، تولید ۱ کیلوگرم «شکر چغندر» حدود ۱٫۸۱ کیلوگرم CO₂e انتشار دارد، ۱٫۸۳ متر مربع زمین اشغال می‌کند و ۲۱۸ لیتر آب شیرین برداشت می‌کند.
- انتشار گازهای گلخانه‌ای۱٫۸۱kg CO₂e به‌ازای هر kgرتبهٔ ۱۹ از ۳۸
- استفاده از زمین۱٫۸۳m² به‌ازای هر kgرتبهٔ ۲۵ از ۳۸
- برداشت آب شیرین۲۱۸لیتر به‌ازای هر kgرتبهٔ ۲۲ از ۳۸
برای هر کیلوگرم، میانگین جهانی
مقایسه با غذاهای دیگر
انتشار گازهای گلخانه‌ای برای هر کیلوگرم غذا (کیلوگرم CO₂e).
- گوشت گاو (گلهٔ گوشتی)۹۹٫۵
- پنیر۲۳٫۹
- گوشت طیور۹٫۸۷
- توفو۳٫۱۶
- شکر چغندر۱٫۸۱
- لوبیا، عدس و سایر حبوبات۱٫۷۹
به ازای هر کیلوگرم، انتشار «شکر چغندر» ۵۵ برابر کمتر از «گوشت گاو (گلهٔ گوشتی)» است.
به زبان روزمره
۱۱ km
انتشار ۱ کیلوگرم «شکر چغندر» تقریباً برابر با رانندگی ۱۱ کیلومتر با یک خودروی بنزینی معمولی است.
جایگزین‌های کم‌اثرتر
خوراکی‌های تفننی و نوشیدنی‌ها جایگزین هم‌ارز ندارند. اثر آن‌ها بیشتر به مقدار مصرف و شیوهٔ تولید بستگی دارد.
ردپای غذاهای دیگر
روش و داده‌ها
ردپاها در مزارع و کشورهای مختلف متفاوت است، اما تفاوت میان انواع غذا معمولاً بسیار بیشتر از تفاوت میان تولیدکنندگان یک غذاست.
این مقادیر میانگین‌های جهانی برگرفته از پژوهش Poore & Nemecek (2018) هستند که داده‌های حدود 38,700 مزرعه در 119 کشور را گردآوری کرده‌اند؛ این داده‌ها در Our World in Data منتشر شده‌اند. انتشارها شامل تغییر کاربری زمین، کشاورزی و دامپروری، فرآوری، حمل‌ونقل، بسته‌بندی و خرده‌فروشی هستند. مقادیر واقعی برای محصولات، بسته به مزرعه و منطقه متفاوت‌اند؛ از این ارقام برای مقایسهٔ انواع غذاها استفاده کنید، نه برندهای مشخص.