پنیر
به‌طور میانگین جهانی، تولید ۱ کیلوگرم «پنیر» حدود ۲۳٫۹ کیلوگرم CO₂e انتشار دارد، ۸۷٫۸ متر مربع زمین اشغال می‌کند و ۵٬۶۰۵ لیتر آب شیرین برداشت می‌کند.
- انتشار گازهای گلخانه‌ای۲۳٫۹kg CO₂e به‌ازای هر kgرتبهٔ ۷ از ۳۸
- استفاده از زمین۸۷٫۸m² به‌ازای هر kgرتبهٔ ۳ از ۳۸
- برداشت آب شیرین۵٬۶۰۵لیتر به‌ازای هر kgرتبهٔ ۱ از ۳۸
- انتشار به‌ازای 100 g پروتئین۱۰٫۸kg CO₂e به‌ازای 100 g پروتئینرتبهٔ ۵ از ۱۵
برای هر کیلوگرم، میانگین جهانی
مقایسه با غذاهای دیگر
انتشار گازهای گلخانه‌ای برای هر کیلوگرم غذا (کیلوگرم CO₂e).
- گوشت گاو (گلهٔ گوشتی)۹۹٫۵
- پنیر۲۳٫۹
- گوشت طیور۹٫۸۷
- توفو۳٫۱۶
- لوبیا، عدس و سایر حبوبات۱٫۷۹
به ازای هر کیلوگرم، «پنیر» ۱۳ برابر «لوبیا، عدس و سایر حبوبات» انتشار دارد.
به زبان روزمره
۱۴۰ km
انتشار ۱ کیلوگرم «پنیر» تقریباً برابر با رانندگی ۱۴۰ کیلومتر با یک خودروی بنزینی معمولی است.
جایگزین‌های کم‌اثرتر
غذاهایی که می‌توانند جایگاهی مشابه در بشقاب شما داشته باشند، با ردپای اقلیمی کمتر.
ردپای غذاهای دیگر
روش و داده‌ها
ردپاها در مزارع و کشورهای مختلف متفاوت است، اما تفاوت میان انواع غذا معمولاً بسیار بیشتر از تفاوت میان تولیدکنندگان یک غذاست.
این مقادیر میانگین‌های جهانی برگرفته از پژوهش Poore & Nemecek (2018) هستند که داده‌های حدود 38,700 مزرعه در 119 کشور را گردآوری کرده‌اند؛ این داده‌ها در Our World in Data منتشر شده‌اند. انتشارها شامل تغییر کاربری زمین، کشاورزی و دامپروری، فرآوری، حمل‌ونقل، بسته‌بندی و خرده‌فروشی هستند. مقادیر واقعی برای محصولات، بسته به مزرعه و منطقه متفاوت‌اند؛ از این ارقام برای مقایسهٔ انواع غذاها استفاده کنید، نه برندهای مشخص.