التوفو
في المتوسط العالمي، ينتج عن إنتاج 1 كغ من «التوفو» نحو 3.16 كغ مكافئ ثاني أكسيد الكربون، ويشغل 3.52 م² من الأرض، ويسحب 149 لتراً من المياه العذبة.
- انبعاثات غازات الدفيئة3.16kg CO₂e لكل kgالمرتبة 15 من 38
- استخدام الأراضي3.52m² لكل kgالمرتبة 18 من 38
- سحب المياه العذبة149لتر لكل kgالمرتبة 26 من 38
- الانبعاثات لكل 100 g من البروتين1.98kg CO₂e لكل 100 g من البروتينالمرتبة 11 من 15
لكل كيلوغرام، متوسط عالمي
مقارنة بأغذية أخرى
انبعاثات غازات الدفيئة لكل كيلوغرام من الغذاء (كغ مكافئ ثاني أكسيد الكربون).
- لحم الأبقار (قطعان إنتاج اللحوم)99.5
- الجبن23.9
- الدواجن9.87
- التوفو3.16
- الفاصولياء والعدس والبقوليات الأخرى1.79
لكل كيلوغرام، تبلغ انبعاثات «التوفو» 1.8 أضعاف انبعاثات «الفاصولياء والعدس والبقوليات الأخرى».
بلغة الحياة اليومية
19 km
تعادل انبعاثات 1 كغ من «التوفو» تقريباً قيادة سيارة بنزين متوسطة لمسافة 19 كم.
بدائل أقل أثراً
أغذية يمكن أن تحتل مكاناً مشابهاً في طبقك ببصمة مناخية أصغر.
بصمات أغذية أخرى
المنهجية والبيانات
تختلف البصمات بين المزارع والبلدان، لكن الفرق بين أنواع الأغذية عادةً أكبر بكثير من الفرق بين منتجي الغذاء نفسه.
القيم هي متوسطات عالمية مستمدة من دراسة Poore & Nemecek (2018)، التي جمعت بيانات من نحو 38,700 مزرعة في 119 دولة، كما نشرها موقع Our World in Data. تشمل الانبعاثات تغيّر استخدام الأراضي والزراعة والتصنيع والنقل والتعبئة والبيع بالتجزئة. تختلف المنتجات الفعلية باختلاف المزرعة والمنطقة؛ استخدم هذه الأرقام لمقارنة أنواع الأغذية، لا العلامات التجارية الفردية.