الخضروات الجذرية
في المتوسط العالمي، ينتج عن إنتاج 1 كغ من «الخضروات الجذرية» نحو 0.43 كغ مكافئ ثاني أكسيد الكربون، ويشغل 0.33 م² من الأرض، ويسحب 28.4 لتراً من المياه العذبة.
- انبعاثات غازات الدفيئة0.43kg CO₂e لكل kgالمرتبة 37 من 38
- استخدام الأراضي0.33m² لكل kgالمرتبة 38 من 38
- سحب المياه العذبة28.4لتر لكل kgالمرتبة 33 من 38
لكل كيلوغرام، متوسط عالمي
مقارنة بأغذية أخرى
انبعاثات غازات الدفيئة لكل كيلوغرام من الغذاء (كغ مكافئ ثاني أكسيد الكربون).
- لحم الأبقار (قطعان إنتاج اللحوم)99.5
- الجبن23.9
- الدواجن9.87
- التوفو3.16
- الفاصولياء والعدس والبقوليات الأخرى1.79
- الخضروات الجذرية0.43
لكل كيلوغرام، انبعاثات «الخضروات الجذرية» أقل بـ231 مرة من «لحم الأبقار (قطعان إنتاج اللحوم)».
بلغة الحياة اليومية
3 km
تعادل انبعاثات 1 كغ من «الخضروات الجذرية» تقريباً قيادة سيارة بنزين متوسطة لمسافة 3 كم.
بدائل أقل أثراً
أغذية يمكن أن تحتل مكاناً مشابهاً في طبقك ببصمة مناخية أصغر.
بصمات أغذية أخرى
المنهجية والبيانات
تختلف البصمات بين المزارع والبلدان، لكن الفرق بين أنواع الأغذية عادةً أكبر بكثير من الفرق بين منتجي الغذاء نفسه.
القيم هي متوسطات عالمية مستمدة من دراسة Poore & Nemecek (2018)، التي جمعت بيانات من نحو 38,700 مزرعة في 119 دولة، كما نشرها موقع Our World in Data. تشمل الانبعاثات تغيّر استخدام الأراضي والزراعة والتصنيع والنقل والتعبئة والبيع بالتجزئة. تختلف المنتجات الفعلية باختلاف المزرعة والمنطقة؛ استخدم هذه الأرقام لمقارنة أنواع الأغذية، لا العلامات التجارية الفردية.