Lebensmittel-Fußabdrücke im Vergleich
Wie stark belasten verschiedene Lebensmittel unseren Planeten? Vergleiche 38 Lebensmittel anhand der größten jemals zusammengestellten Datenbank zu Umweltauswirkungen auf landwirtschaftlichen Betrieben. Die Unterschiede zwischen Lebensmittelarten sind meist deutlich größer als die zwischen einzelnen Betrieben.
Treibhausgasemissionen
kg CO₂e pro kg
| Rang | Lebensmittel | Wert |
|---|---|---|
| 1 | Rindfleisch (Fleischrinderherde) | 99,5 |
| 2 | Dunkle Schokolade | 46,7 |
| 3 | Lamm- & Hammelfleisch | 39,7 |
| 4 | Rindfleisch (Milchviehherde) | 33,3 |
| 5 | Kaffee | 28,5 |
| 6 | Garnelen (Aquakultur) | 26,9 |
| 7 | Käse | 23,9 |
| 8 | Fisch (Aquakultur) | 13,6 |
| 9 | Schweinefleisch | 12,3 |
| 10 | Geflügel | 9,87 |
| 11 | Eier | 4,67 |
| 12 | Reis | 4,45 |
| 13 | Erdnüsse | 3,23 |
| 14 | Rohrzucker | 3,2 |
| 15 | Tofu | 3,16 |
| 16 | Milch | 3,15 |
| 17 | Haferflocken | 2,48 |
| 18 | Tomaten | 2,09 |
| 19 | Rübenzucker | 1,81 |
| 20 | Bohnen, Linsen & andere Hülsenfrüchte | 1,79 |
| 21 | Wein | 1,79 |
| 22 | Mais | 1,7 |
| 23 | Weizen & Roggen | 1,57 |
| 24 | Beeren & Trauben | 1,53 |
| 25 | Maniok | 1,32 |
| 26 | Gerste | 1,18 |
| 27 | Sonstiges Obst | 1,05 |
| 28 | Erbsen | 0,98 |
| 29 | Sojamilch | 0,98 |
| 30 | Bananen | 0,86 |
| 31 | Sonstiges Gemüse | 0,53 |
| 32 | Kohl & Brokkoli | 0,51 |
| 33 | Zwiebeln & Lauch | 0,5 |
| 34 | Kartoffeln | 0,46 |
| 35 | Äpfel | 0,43 |
| 36 | Nüsse | 0,43 |
| 37 | Wurzelgemüse | 0,43 |
| 38 | Zitrusfrüchte | 0,39 |
Zwei Lebensmittel vergleichen
Wähle zwei beliebige Lebensmittel aus und sieh, um welchen Faktor sich ihre Fußabdrücke unterscheiden.
Bei treibhausgasemissionen hat Rindfleisch (Fleischrinderherde) einen 56× so hohen Wert wie Bohnen, Linsen & andere Hülsenfrüchte.
Was die Daten zeigen
- Rindfleisch aus reinen Fleischrinderherden verursacht etwa 100 kg CO₂e pro Kilogramm — ungefähr 100-mal so viel wie Erbsen und 30-mal so viel wie Tofu.
- Lamm- und Rindfleisch benötigen mit mehr als 300 m² pro Kilogramm die größte Fläche, vor allem für Weiden und den Futtermittelanbau. Pflanzliche Proteinquellen benötigen nur einen kleinen Bruchteil davon.
- Käse hat pro Kilogramm einen größeren Fußabdruck als Schweinefleisch, Geflügel oder Eier, weil für jedes Kilogramm viele Liter Milch benötigt werden.
- Beim Wasser zeigt sich ein anderes Bild: Für Nüsse, Reis und Käse wird viel Süßwasser entnommen. Deshalb ist entscheidend, wo und wie beim Anbau bewässert wird.
- Pro 100 g Protein verursacht Rindfleisch aus Fleischrinderherden etwa 50 kg CO₂e, Tofu etwa 2 kg und Erbsen weniger als 0.5 kg.
- Kaffee und dunkle Schokolade haben pro Kilogramm einen großen Fußabdruck, werden aber in kleinen Mengen konsumiert. Beim Vergleich der gesamten Ernährung kommt es daher auch auf die Portionsgrößen an.
Methode und Daten
Die Werte sind globale Durchschnittswerte aus Poore & Nemecek (2018), veröffentlicht von Our World in Data. Die Forschenden trugen Daten von etwa 38,700 landwirtschaftlichen Betrieben in 119 Ländern zusammen. Die Emissionen umfassen Landnutzungsänderungen, Landwirtschaft, Verarbeitung, Transport, Verpackung und Einzelhandel. Die tatsächlichen Werte einzelner Produkte unterscheiden sich je nach Betrieb und Region. Nutze diese Zahlen daher zum Vergleich von Lebensmittelarten, nicht von einzelnen Marken.